デビューレッスン

これを見て何かわかる方は
かなりお料理をされる方でしょう。

フヌイユ（英名フェンネル）

スギナのような葉の部分なら私にもわかりますが、
根っこの部分は初めて。

今回は、根、茎、葉、種すべてを使います。
種はアニスシードに形も香りもそっくり。


因みに日本名は「ういきょう」。
ときくと、漢方薬しか連想できませんね。

魚のあら、フヌイユや他の野菜を
じっくり煮込んで濾します。

こうやって、麺棒でぐいぐい押しながら。

出来上がったのは
ブイヤベース風スープ・
ド・ポワソン。

塩もほとんど使ってないのに、
とっても濃厚なスープ。

クルトンを浸して食べると
またおいしい＾ｖ＾

でもやっぱり
魚をおろすのは苦手だわーー；