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11月11日

すっかりご無沙汰の間に、11月になってしまいました。
今年の秋は妙に暖かいですね。

でも、近所の木々も色づいてきました。

そして今日は11月11日。

「おだいどこ・らぼ」を始めて丸7年が経ちました。

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年々雑になっていきますが、
今年はポテトスティックです。

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ゆっくり蒸し揚げにしたサツマイモをキャラメリゼ。
黒ゴマとフルールドセル(フランスの塩)で仕上げました。

が、色が最悪です。

そして、色づく秋の表札は・・・
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ナチュラル素材で秋色たっぷりにしました。
今月いっぱいはこれが玄関の顔です。

なかなか更新もままならない毎日ですが、
「おだいどこ」で作りたいものがなくならない限り
細々と綴ってまいります。

8年目の「おだいどこ・らぼ」もどうぞよろしく。







おだいどこ☆らぼ






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by odaidoco-labo | 2018-11-11 17:21 | 徒然 | Comments(0)

プルーンのムース

生のプルーンが食べられるのはごく短い間。
プルーンも湯剥きをするとするりときれいに皮が剥けます。

ということを友達に話すと、
「え?皮ごと食べるんじゃないの??」

確かに、あの濃い紫には栄養がたくさんあるはず。
ドライプルーンも、皮の色がいきわたってあの色に。

でも皮は酸っぱいし、ちょっと渋味もあるので、
剥いた皮はりんご酢に漬けて、ドリンクに。

b0238306_1442714.jpgそして、皮の色を生かしてコンポートに。
およばれの手土産にムースにしました。

もっと赤紫になるのかと思ったら、
生レバーか、近江こんにゃくかって赤。

バラの花を作りながら、
焼肉屋のCMが脳裏をよぎるヾ(>v<)

b0238306_145591.jpgムースとジュレはそれなりの色に。

酸味も効いていておいしいと
好評いただきました(^v^)/

b0238306_1452319.jpg残り生地をぎゅうぎゅう詰めて・・・

b0238306_1453888.jpg残り物コフレ。
こちらのバラは豊水のコンポート。

結局これは私のお腹の中に。



また大型台風が近づいています。
皆様お気をつけくださいね。







おだいどこ☆らぼ
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by odaidoco-labo | 2018-09-29 02:09 | お菓子 | Comments(0)

ブルーベリーでフルーチェもどき

先日出かけた先で、ブルーベリーをゲット。
コンビニの丼風の入れ物にいっぱい入って1000円。

そのまま食べても結構甘く、ぱくぱく。

でも、一気に食べてしまうと、
せっかくの栄養も排出されてもったいない。

というわけで、黒酢でサワードリンクに。

丸ごと漬けても時間がかかるので、
ミキサーでガガ~っと。

b0238306_3363318.jpg瓶に入りきらなかった分でフルーチェもどき。

豆乳とお酢をまぜると少しトロットしますが、
さらにゆるいゼラチンでまとめています。



物心ついた頃から我が家にあった
ガラスのコーヒーカップ。

結構お気に入りです。

が、
先日の地震で、残ったのはこの一つだけ。




b0238306_337640.jpgデュラレックスのグラスと合わせてみました。

少しごそごそしているけど、
アイスクリームやサンデー用なら
持ち上げないから大丈夫そう。

ちょっと無骨な感じだけど。

b0238306_3372319.jpgブルーベリーを買ったのは、
ツバメの「店長」さんがいた奈良の直売所。

一羽は前日、一羽はその日の朝に
巣から落ちてきたのを店の人が保護したそう。



b0238306_3373923.jpgこの日はしばしの涼をを求めて、
天川村の面不動鍾乳洞へ。

こんなところまで外国人だらけ
(◎◎!)

中はもちろん涼しいけど、
この日の奈良は
30度いかなかったみたい。

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下りはモノレールで。

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清流で再び涼を。

川に足を浸けたのなんて、
何年振りだろう??










おだいどこ☆らぼ
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by odaidoco-labo | 2018-08-12 04:06 | お菓子 | Comments(0)

ミント・ミント・ミント

仕事帰りに同僚がソフトクリームを食べに行こう、と。
最近できたばかりの話題のお店らしい。

店の前まで行くと、確かにTVで見たことあるような・・・。
5.6人ほど並んでゲット。

一口食べて、二人して顔色が変わってしまいました。

ま、不味い

口に入れたとたん、油分が口に広がるのに全くコクがない。
甘みだけは妙に抑えてあってバランスが悪い。

おいしくないのではなく、まずいのです。
まずいソフトクリームなんて、初めて食べました。

翌日職場で「あそこのソフトクリーム絶対食べたらダメ」と力説すると、
「そんなにまずいなら、ちょっと食べてみたい」と。

そういえば、結婚を機に東京に移住した友人がこんなことを言っていたことが。

「池波正太郎も愛したっていうお好み焼き屋に行ったら、まずいまずい。
 あまりにもまずいから、話題作りに一度食べに連れて行ってあげるわ」と。



b0238306_1044519.jpgさて、
苺も終わろうかというこの時期に
りんごです。

少々前のこと、来客があったので、
家にあったりんごのコンポートを使って
りんごのムースにしました。

b0238306_1045446.jpg今日の主役はそれではなくて、
添え物なのに存在感爆発の
育ちすぎたミント。

b0238306_11242861.jpg昨年夏の間、ベランダで
せっせと育てた堆肥。

育てた、というか
単に生ごみ処理をしていた、
というか。




b0238306_10451715.jpg堆肥のおかげか、
わっさわっさと茂ってきたので
(写真後ろに見えるプランター)
バッサリ刈りしました。

現在育てているのは
スペアミント、
ラベンダーミント、
グレープフルーツミント。



b0238306_10471967.jpgそしてせっせと(電子レンジで)乾燥させ、
3種まとめてミントティーに。

b0238306_10473591.jpgまずはミントだけのハーブティーを
サンリオのティーカップで。

これは小学生の時友達から誕生日にもらったもの(^艸^)


b0238306_1048248.jpg残った茎は捨てるに忍びないので・・・
また別のプランターで育てる準備。

b0238306_10481732.jpg冬の間は赤みが強かった
ウォータークローバー。

よく見ると、5つ葉がありました。
花言葉は「金運」「財産運」らしいです。

子どもの頃、すぐ近所に
やたら葉の多いクローバーのある空き地があり、
六つ葉、七つ葉、八つ葉、
まで見つけたことがあります。

因みに、この五つ葉は
あっという間に枯れました。

財産運なしです。









おだいどこ☆らぼ
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by odaidoco-labo | 2018-05-27 11:47 | 花・植物 | Comments(2)

さつま芋のサブレ

先月末、九州に行ったとき
鹿児島で「生キャラメル芋」
大分で「甘太くん」というさつま芋を購入。

焼き芋好きの両親と、友人のおみやげに。
勿論自分用にも確保。

大分の宿で部屋にあったお茶菓子が
甘太くんを使ったサブレでした。
大分さくっとリッチサブレ

b0238306_331209.jpg真似して作ってみました。

勿論レシピはわかりませんが、
とにかく見た目を真似っこ。

口に入れるまで「芋」だと思っていた両親。

我ながらなかなかのビジュアル
(^艸^)




b0238306_3313494.jpg
食事前に二人して
美味しい、美味しいと
パクパクもぐもぐ。

さつま芋をたっぷり入れたけど、
サクサクになるように工夫して、
狙い通りの味と食感になりました。

実は使った芋は「甘太くん」ではなく
「生キャラメル芋」の方。


b0238306_3315831.jpg甘太くん(左)は
水分が多いねっとり系。

生キャラメル芋(右)は
繊維がしっかりしたほくほく系。



100均の猫のお皿にポーセラーツで豹柄を付けてみました。

猫つながりで・・・
この少し前に焼いた「紅茶と生姜の猫サブレ」
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オーブントースターに使っている
100均の「焼き網シート」。

直火に使えるってことは、
もちろんオーブンでも使えるはず。

と思い、オーブン用に新たにゲット。
これでサブレがサクッと焼けるはず。

猫サブレと芋サブレ、
両方に使ってみたけど・・・

実際違いはよく分からない。

ま、いいか。

     ・・・100円だし。










おだいどこ☆らぼ
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by odaidoco-labo | 2018-03-16 04:22 | お菓子 | Comments(0)

はっぴぃばれんたいん

「バレンタインのチョコの注文とか受けないんですか?」
と、職場の同僚に聞かれ

「絶対に受けない」
と、答えると

「ですよねぇ」
と、納得。

この時期仕事がややこしい(ーー;)
先週は二日も徹夜状態。

実は昨日も。



1月初めの出勤日、
ロッカーを開けるとクリスマスの包みが。

年末最終日に熱でダウンして休んだので、
年末からロッカー内に入っていたのか??

メモもなく誰からかもわかりません。
「開けてみたらわかるよ」と言われたけど、
外から見る限り、メモらしきものも入っていません。

でも開けてみたらわかりました。

b0238306_2071916.jpg娘さんが〇仏商事に勤める方からだと。

こうして時々回ってくる食材、
有難い限りです(^^)




b0238306_20745100.jpgというわけで、オランジェットに。

バレンタイン時期としては数年ぶりに
チョコレートを溶かしてみました。

非接触温度計は半分故障状態で怪しいし、
肌で計れるほどの腕はないし、
一回目のテンパリングは失敗。

二度目で何とか。


b0238306_208725.jpg一度溶かしたチョコレートは
米粉のチョコレートマフィンに変身。

ピーカンナッツをトッピングした
はずなのに・・・


b0238306_2082137.jpg焼成中にすっかり飲み込まれてしまいました。



仕事帰りに寄れるこの時期のイベントはいろいろありますが、
例年仕事の疲れと、人の多さであまり行く気がしないのです。

でも、今年はちょっと覗いてみました。

b0238306_208432.jpgエス・コヤマ

ねこの缶がかわいくてゲット。

b0238306_209789.jpg薄いけど、しっかり
ガナッシュが入っていて、
口に入れた瞬間
ちょっとびっくりしました。

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抹茶とゆず



b0238306_2093432.jpgLe Chocolat H
辻口博啓シェフの
チョコレートブランド。

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抹茶とゆずの「ジャパンオールスター」

梅干し、シソ、フランボワーズの「和ベリー」
塩気が利いていて、なかなか面白い。



b0238306_20101536.jpgお手頃価格で一枚ずつ選べる
BEL AMER

何年か前も数枚ゲット。

b0238306_20102949.jpg去年も買ったチョコいちご。

酸っぱいフリーズドライ苺の芯まで
ホワイトチョコがしみ込んでいます。

以上、全部自分のためヽ(ーvー)ゞ
主食がチョコレートの日々です。













おだいどこ☆らぼ
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by odaidoco-labo | 2018-02-15 01:11 | お菓子 | Comments(2)

りんごのジュレ

人の失敗を見て、わかっているのに「やっちまった~」
ってこと、ありますよね!PartⅡ

私の車で友人と出かけた時のこと。

友人が親戚の家に寄らなくてはいけなかったので、
私は近くのショッピングモールで時間をつぶすことに。

1時間ほどで終わるからという予定通り、1時間後に電話が・・・

「エンジンがかからないんだけど」

え?今まで全く不調はなかったのに、一体なんで??

「キー持ってる?」

あ”~!! 

フリクションボールペンといい、車のキーといい、
10年前には起き得なかった失敗ですよね。



b0238306_22123898.jpg
さて、気づけば今日はもうクリスマスイヴ。

勿論な~んにもしませんけど、
せめてクリスマスカラーを。


「りんごは1週間ごとに出回る品種が変わる」
と果物屋のお兄さん。

このとき使ったのは「秋映」。
黒いほどの真紅の皮の色を生かして
コンポートに。


b0238306_2213193.jpg



皆さんは素敵なクリスマスケーキで
素敵なクリスマスを!








おだいどこ☆らぼ
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by odaidoco-labo | 2017-12-24 23:16 | お菓子 | Comments(0)

秋のお菓子

人の失敗を見て、わかっているのに「やっちまった~」
ってこと、ありますよね!

明け方までかかった学生たちの小論文の添削。
朝、授業前に見ると「赤」が全く入っていません。

「いやいや、私絶対赤入れしたし~」

が、5秒で何をやらかしたか悟りました。

フリクションボールペンで赤入れしたレポート用紙の裏側に、
その日の課題をコピー。

そりゃ~コピー機の熱で全部消えますがな(ーー;)
この失敗、過去に数人の同僚がやらかしてます。

「ひえ~!!!」と青くなる私の前に
「ほれ、これ!!」とビニール袋を差し出す先輩。

そそくさと袋詰めにして、冷凍庫へ。
何とかう~っすら復活。

「よ~く、目を凝らしてみてね!」
一連の説明を学生たちにしたら、
「え~そんなことができるんですか??」
と、逆に感心されてしまいましたが。


b0238306_473393.jpgさて、
今年は冬が早く来てしまいましたが・・・

ちょっと前に焼いた「秋のお菓子」です。


柑橘系のピールが冷蔵庫にいっぱい。

無農薬柑橘の皮は捨てるのがもったいなくて、
ついつい作ってしまいます。





b0238306_48296.jpgというわけで、

すだちピールのシフォン生地に
ホイップクリーム。

b0238306_481783.jpgノルディックウエアの焼き型で
マロンの焼き菓子。














頂き物のマロンペーストを
粗くほぐして入れただけです。

b0238306_484019.jpg職場の方の娘さんが、
フランス食材の輸入会社
(わかる人にはわかるあの会社です)
に勤めていて、時々ただで
フランス食材をいただきます。

検品などのおさがりらしいのですが、私としてはと~ってもありがたい!








おだいどこ☆らぼ
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by odaidoco-labo | 2017-11-25 04:35 | お菓子 | Comments(0)

くりっ栗

b0238306_2025653.jpg今年も友人のお庭で採れた栗が届きました。

とにかく大きい!

去年は虫食い、傷みが多くて、
全てペーストになってしまいましたが、
今年は渋皮煮が作れました。

b0238306_2033182.jpgb0238306_2034546.jpg

それでも渋皮煮にできないものもあったので、ペーストにして
ラム酒の効いた洋風栗きんとんに。

中身も栗で上げ底なしです(ーvー)v

先日金沢でゲットした金箔を早速使用。

b0238306_204034.jpgb0238306_2041995.jpg

冷凍庫の卵白消費のためにダコワーズを焼き、
マロンクリームをはさんで一口おやつ。

さらに栗を買ってまで作る時間はないので、
今年の栗仕事はこれにて終了、かな?








おだいどこ☆らぼ
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by odaidoco-labo | 2017-10-09 20:20 | お菓子 | Comments(2)

夏の終わりのロゼ色ピーチ

先日、同世代の同僚たちとランチをしながら・・・
コンタクトが合わなくて、遠近両用メガネにしたとか、
遠近両用コンタクトをお試し中だとか、
話題は「老眼」。

その数日後、退職した方を含めて勤務歴の長い人たちとの夕食時、
出てきた話題は「白内障手術」でした。

同じ「目」でも世代が違えば話題も違う。
と思ったと同時に、老化って、まだまだ先があるのね~
と改めて思ったのでした。


さて、もう今シーズン最後と思って買った桃。
皮も赤くて大きくて、とてもおいしそうなものを選びました。

b0238306_2532996.jpgが、
なんだかゴリゴリで、甘みもありません。

速攻でコンポートに。

皮の赤色を移すためと、
皮の湯剥きも兼ねて
皮ごと火を通したのですが、
それでも剥けないほどゴリゴリでした。


b0238306_2535437.jpg色と味は狙い通りになったようなので、
ロゼ色のアントルメに。


b0238306_2541450.jpg久しぶりに自宅教室をしたので、
お土産に持って帰っていただきました。


夏は終わったけれど、
小さい方の2瓶がまだあるので、
もう一度夏の味覚が楽しめそうです。








おだいどこ☆らぼ
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by odaidoco-labo | 2017-10-02 03:45 | お菓子 | Comments(0)


多趣味で何一つものにならない管理人ちゃとびが大阪北摂から、暮らしの手作りと日常を綴ります。


by ちゃとび

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