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ゆず仕事

b0238306_3434855.jpg「実家でゆず狩りしてきたので、要りませんか」
と、またまたくろまめ日記のY子さんからメール。

勿論いただきます!

手渡しする時間がないからと、
わざわざ送ってくれました。

届いたのは月曜の夜。
週末まで待てそうにありません。

うぅ・・・仕事が・・・って思いながら、
翌日の帰宅後、せっせせっせと・・・


b0238306_344886.jpgまずは表面の硬いところを削ります。

削った皮はもちろん捨てませんよ~
これは後日利用するため、一旦冷凍。

b0238306_3442448.jpg皮を刻んで、果汁を絞って、
種と袋はペクチン抽出用。

ここまでの作業で2時間(ーー;)

皮は2回茹でこぼした後、
一晩水につけて苦みを抜きます。

茹でこぼしたお湯も、お風呂に入れて
ゆず湯にしましたよ。


b0238306_3444287.jpgそして出来上がった
2種のコンフィチュール。

この冬のお菓子作りに生かします。
・・・多分。



そして、両方合わせてお湯で溶けば、
皮も柔らかくておいしいゆず茶。

お菓子になる前に、
それで終わるかも(^艸^)



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by odaidoco-labo | 2015-12-25 02:33 | お菓子 | Comments(0)

11月11日

今日はぞろ目の日。
もうやめようかと思ったけど、毎年恒例の・・・・

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11年11月11日にスタートした「おだいどこ・らぼ」。
丸4年が経ちました。

早いのか、遅いのか・・・。

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今年は細身のカトルカール4本で。

1本200g、小さな一口サイズの焼き菓子です。

b0238306_2113597.jpg冷蔵庫に少しずつ残っていた
使いかけの自家製ジャムを
一気にお掃除したくて作りました。

上から
〇花梨
〇キャトルエピス
〇紅玉
〇レモンピール

キャトルエピス(4種のスパイス)が
なかなかいい味に仕上がっています。

もともと生姜ドリンクの
残りかすで作ったジャム。

なので、レシピも何もないから
再現不可能。
      ・・・いつものこと。

b0238306_21374260.jpgb0238306_212780.jpg
b0238306_21223513.jpgハート? 花びら? 
のお皿に、クローバーを
転写してみました。

昔100円で買った小皿、
ちょっとよそ行きに
なったでしょうか?



5年目に突入したおだいどこ・らぼ、
今後ともごひいきに<(_ _)>

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by odaidoco-labo | 2015-11-11 00:00 | お菓子 | Comments(0)

頂き物の季節

10月も終わりですね。

巷では乱痴気騒ぎが起きているようですが、
仕事が休みの日でよかったと。

同僚との食事帰りのある日こと・・・
JR環状線がなかなか動かず、
ホームでもイラついた様子のアナウンス。

見ると、仮装した若人がわっさわっさと
電車に乗るのか乗らないのか、うろうろ・・・

もう10年も前の話なので、
ここ数年は、その比ではないはず。

絶対に巻き込まれたくありません(><;)

b0238306_18165526.jpg「誰か助けて~」
と、ある日FBにメッセージが。

大きな板の上にぎっしり
山積みにされた柿の写真。

柿が大好きな私は早速
「うらやましぃ~」とメッセージ。

そして数日後、1ダースの
新鮮な柿が我が家に届きました。

その柿がまだ半分となくならないうちに・・・


b0238306_18172925.jpgまた別の所から。

どちらもお庭の柿です。

「え?柿なんか買う物???」
って、以前友人に異常に驚かれたけど。

確かに、郊外を車で走ってると、
烏も食べ残すほど生ってますよね。

もし食べきれずにぐちゅぐちゅになりそうなら、
皮をむいてカットしてから冷凍すればOK。

柿はペクチンが多いので、牛乳とミキサーで
混ぜるだけでフルーチェのようになります。

勿論、冷たいのをそのまま食べても。

b0238306_18175192.jpg柿同様、もらう率の高いのがさつま芋。

気が付けば、野菜籠には
4種のさつま芋でいっぱい。

ふかしたり、サラダにしたり、温野菜にしたり。
お腹も絶好調です(^^)v

で~っかいお芋さんを一つペーストにしたら
エライ量になってしまったので、
ブリゼ生地をちょこっと敷いて、
スイートポテトに。

30個余り、職場で押し付けました(>v<)

それでもペーストは半分ほど冷凍。
お正月の栗きんとんに化かすかな??



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by odaidoco-labo | 2015-10-31 18:52 | お菓子 | Comments(0)

紅玉まつり~!

ベランダに古新聞を広げてカセットコンロを持ち出し
さんまを焼きました。

おかげでおだいどこやリビングには
臭いは残っていません。

しか~し・・・

ベランダに出ると、まだかすか~に生臭いです。

明日私が留守の間に、
カラスが荒らしに来ないことを願うばかり(><;)

b0238306_2139911.jpgさて、

先週のこと、
「くろまめ日記」のY子さんから、
「紅玉もらってください」
と、何やらHELP!的なメール。

後日わざわざ電車に乗ってウチの最寄駅まで
12個もの紅玉+さつま芋を届けてくれました。


b0238306_2140155.jpg頂いた帰りにレモンを買い、
帰宅後早速6玉をコンポートに。

暑いうちに「薔薇ゼリー」。


b0238306_21403620.jpg煮崩れたのはアイスクリームと。

瓶詰にできる瓶がなかったので、
取り敢えず冷凍。


b0238306_2141503.jpgこちらも頂き物のすだち。













今年はシナモンもミントもカルバドスもなしで
すだちだけで「シンプル和風」なジャムに

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ざ・頂き物コラボ!です。

いや~秋は頂き物が多くて
うれしいですね~
(^v^)ゞ



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by odaidoco-labo | 2015-10-20 21:56 | お菓子 | Comments(0)

モンブランタルト

金木犀の花が一斉ににおい始めました。
秋ですね~。

また栗をもらいました。
ただ今3度目の渋抜き中です。
だんだん面倒くさくなってきました(ーー;)

b0238306_17562029.jpg前回の栗の渋皮煮は
モンブランタルトにしました。

シュトロイゼル、クレームデプロマット、
マロンクリームの簡単な構成です。

でも・・・
クレームデプロマットの味が、
いつもと全然違って、
なんだか余計な味と香りがしました。

使った生クリームが悪かったみたいで、
マロンクリームも同じように余計な味が。

どこにでも売ってるメーカーのものだけど、
私は今まで使ったことがなかったみたい。



b0238306_17564324.jpg食べてくださった方、
ごめんなさ~い。

今度はもうちょっと
ましなもの作ります。


やはり材料選びは
大事ですね。
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by odaidoco-labo | 2015-10-09 18:14 | お菓子 | Comments(0)

秋の味覚 第二弾

「ちゃとびが美人になってる~」
と、幼いころよく両親に言われました。

それが夜なら「もう寝なさい」の意味で
昼間なら「ちょっと熱計ってみよう」の意味。

一重まぶただった私が二重になると
眠いか体調が悪いかのサインだったのです。

大人になるにつれ二重は固定されたのですが・・・
先日ちょ~ショックだったのは、なんと・・・

三重まぶたになってるではありませんか~。

それから毎日一生懸命目元ケアの「ハロキシル」を塗っていますが、
全然二重に戻りません(><;)

友人に「三重まぶたになっっちゃったよ~」っていうと、
「そんなのきいたことない」とケラケラ笑う。

「じゃ、見てごらんよ」というと、
「今日眼鏡(老眼鏡)持ってないから見えない」

・・・ですと。

b0238306_1172284.jpgさて、
今年も庭に立派な栗が生りました。

勿論、うちの庭じゃなくて、
ケラケラ笑いやがった友人の庭に。


b0238306_1174996.jpg大きさがわかるように
「カンロ飴」と比較。

年に一度、さんまを煮る為に
買うカンロ飴。

たまに食べると香りがよくて
おいしいです(^v^)

b0238306_1189100.jpg早速渋皮煮に。

今年は見た目がいまいち。

でも、ラム酒を効かせて
甘さもGOOD。

瓶詰を一つ作って、
形の悪いのは胃袋に、
煮崩れたのはペーストに。

まずはタルトかな?
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by odaidoco-labo | 2015-09-27 01:46 | お菓子 | Comments(0)

総ざらえキューブ・ド・ネージュ

8月初めに「これで石鹸作って」と、
少々賞味期限の切れた掛川の煎茶をもらいました。

アルミパウチでしっかり真空パックになってるので、
まだまだ大丈夫、石鹸にするのはもったいない。
お茶挽き機で粉にして、お菓子用にします。

機械がすぐ熱を持っちゃうので、休み休み。
だから、温度も湿度も高い真夏にするのはちょっと無理。

涼しくなって湿度も下がったので、
一日かけてお茶挽き機で一袋全部挽きました。

そしてこの作業の後は、
機械の中に残ったお茶粉でお菓子作りが恒例。

b0238306_3891.jpg今回はブール・ド・ネージュ(雪の玉)
・・・ではなく、キューブ・ド・ネージュ。

煎茶粉は抹茶より明るい緑で、
苦みは抹茶よりしっかり。

抹茶は上等でないと発色しませんが、
煎茶の粉はとても発色がいいのです。

あ、でもこれは静岡茶だからかも。
浜松の友人たちに感謝、感謝。


冷蔵庫に残ってたバター全部、
アーモンドプードル全部、
ヘーゼルナッツパウダー全部、
クラッシュピーナツ全部。

とにかく残り物総ざらえで結構な量に。


丸めるのが面倒くさくて、
切ったままのキューブを試し焼き。

う~ん、角から焼き色がついてしまう。
ちょっとだけ丸めて面取り。

何とも中途半端なキューブに。

b0238306_383063.jpg

ヘーゼルナッツパウダーが多めなので、
油分のしつこさがちょっと喉に残る感じかな。

私は香りが好きでよく使うのですが、
嫌いな人はこの後引く感じが嫌なのかも。


さてさて、大量にできちゃったので、
明日から遊びに来る浜松の友達に押し付けよ~っと。
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by odaidoco-labo | 2015-09-18 03:43 | お菓子 | Comments(0)

(夏+冬)÷2=秋?!

今年はお盆過ぎから朝夕は涼しくなり、
ひどい残暑もなく、順当に秋に向かっている気がします。

私が子どもの頃の季節の移り変わりは、こんな感じだったかと。

でも明らかに違うのは台風と豪雨。
これは私の子どもの頃にはない経験です。

被災地の方々にはお見舞い申し上げます。

b0238306_0495457.jpg少し肌寒いかしらと思う夜に
今更サマーなマリン柄。

カフェ小皿に使って残っていた転写シート、
何かに使えないかと、食器棚をごそごそ。

そしてコーヒードリッパーに。


b0238306_22362083.jpg3枚しかない黒い角皿に。


b0238306_22213036.jpg和皿だけど、こうしてケーキ皿に使おうかと。


冷凍庫に卵白がどんどんたまっています。
そんなときに作る「ビジタンディーヌ」。

でも、卵白捨てた方がましじゃない??
っていうぐらいのバターの使用量(ーー;)

今回は全粒粉、黒砂糖、
キャトルエピスのコンフィチュールを使用。

生姜やシナモンが効いているので、
完全に冬仕様のお菓子かな。

夏仕様のお皿に乗せて平均すれば
秋になるはず(ーvー)ゞ
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by odaidoco-labo | 2015-09-15 00:48 | 手作り雑貨 | Comments(0)

イチジクのタルトと道頓堀

台風が近づく先週末、
博多から姫路に夏休み帰省中のHちゃんと
前日まで家族で船旅をしていた加古川のMちゃんが
久々にうちに遊びに来てくれました。

Mちゃんは上の子が生まれて以来11年ぶり、
Hちゃんはちょうど一年前、博多で会って以来。

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二人ともお菓子作りが好きだったので、
「タルトの用意するから、
好きな果物買ってきて」って言ったら、
イチジク(二種類)を持ってきてくれました。

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そしてもう一つ
紫芋のクリームでプチ・フール。

b0238306_14443932.jpgb0238306_1444572.jpg

真ん中にドンと一切れのせた男っぽいHちゃん。
「それはちょっと~」とお箸で細切れにしてのせたMちゃん。

b0238306_14452368.jpg残りの二番生地で試食用。

こちらは「博多とよみつ姫」
というやや黄色いイチジク。

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お茶をしながら、話に花が咲く咲く。

もともとMちゃんは私の友達の友達、
HちゃんはMちゃんの友達。

そんな風に私の周りは
友達が友だちを集める人ばかり。

女ばかりの大所帯で、
あちこち出かけたものです。

六甲山に入って、アケビの蔓で籠を編んだり、
淡路島までアジ釣りに行った事も。

アルバムを見ながら、
「若かったね~(TT)」

b0238306_1446155.jpgお土産にもらったピエールエルメ。
残りは一人で楽しみました(^艸^)



b0238306_14461819.jpg二人はうちに来る前
「久しぶりに大阪で遊びたい」
と大阪で寄り道。

てっきり梅田のあたりでショッピング
でもしてるのかと思ったら・・・・

こんなところに寄ってました。
(二人から写真借りました)

「日本人いなかったでしょ?」
と聞くと、
「ホント外国人だらけ。
でもその中で私たちめっちゃ楽しく
観光客してたわ。」

「ザ・大阪ってイメージされる通りに
どんどん作られてる感じやったよ~」

仕事帰りによく戎橋は渡るけど、
グリコを振り返りもしないし、
ましてや道頓堀に踏み入ることもなく。

私も写真撮りに行こうかな。
どなたか、ご案内しますよ~!
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by odaidoco-labo | 2015-08-27 15:39 | お菓子 | Comments(0)

アイスクリン

私がスイーツの中で一番好きなものは
もしかしたら、単純にアイスクリームかも。

ラクトアイスやアイスミルクはまず買いません。
あくまでも乳脂肪分の高い「アイスクリーム」が好きなのです。

アメリカのドラッグストアでよく食べたアイスクリームは
日本のようにお椀型のディッシャーではなく釣鐘型。
お椀の2倍ぐらいの大きさはありそうでした。

「ワンスクープ?ツースクープス?」ってお姉さん毎回聞くけど、
釣鐘のダブルなんて食べられるかいっ!

・・・って、最初の頃は思っていました。

多くのアメリカ人はローファット、ノンファットのメニューを
ダブルで食べていましたが、私には理解できませんでした。

「私なら絶対、乳脂肪分の高いおいしい方をシングルで食べるわ。」
と思って、いつもそうしていました。

・・・最初の頃は。

ところが!

帰国する頃にはすっかりダブルが食べられるようになってしまったのです。
もちろんローファットやノンファットではなく。

b0238306_2442821.jpgさて、
そんな私が、賞味期限の若干切れた生クリームを
早く使わなくてはと作った
アイスクリン

乳脂肪分は高いけど、
アイスクリームとは呼べません。

本格的にアイスクリームを作るには
ちょっと特殊な材料が必要です。

何より固まるまで混ぜ続けるための
アイスクリーマーは不可欠。

全てうちにはありません。

だから、食感がちょっとジャリっとした
昔ながらのアイスクリンなのです。

よく言えばジェラート風?


自家栽培のさくらんぼで作ったという頂き物のコンフィチュールと
カラメルのリキュールをかけてドレスアップ。

でも、頭の中のイメージは
海辺でおっちゃんが自転車に旗立てて走ってますヾ(ーvー)ゞ
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by odaidoco-labo | 2015-08-17 03:04 | お菓子 | Comments(0)


多趣味で何一つものにならない管理人ちゃとびが大阪北摂から、暮らしの手作りと日常を綴ります。


by ちゃとび

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