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パッションフルーツとギリシャヨーグルト

また新しい台風が近づいているようですが・・・

先日の台風の日、一日中JRのダイヤがめちゃくちゃで、
朝は授業開始時間に間に合わず、帰りもなかなか電車が来ず。

駅の電光掲示の案内もめちゃくちゃで、
いつどこ行きの何が来るかもわからない。

でもって、くわしい情報は携帯、スマホから
HPにアクセスしろという電光掲示の案内。

はぁ?

全ての人がネットにつながる環境にある
と思っているところが腹が立つ。

未だにガラケー、しかも通話とメールの基本料金だけの契約。
ネットにつないだら従量制でいくらかかるかわからない。

というアタシ。

行列の後ろの方に並んでいたはずなのに、
どんどん前の人がいなくなって、気づけば前から3人目。

これは電車が来ないという情報をわかっている人が
次々私鉄駅に向かって起きている現象なのか・・・
もわかない。

ま、結果的には帰宅できたのでいいけど。

b0238306_2315018.jpgさて、
先日頂いたパッションフルーツ。

もらった時にもうシワシワの食べごろ。


b0238306_232847.jpg同じ日、初めて買ってみた
ギリシャヨーグルト。

水切りヨーグルトのように
しっかりした硬さ。



でも、特にこくが強いわけでもなく。

自分で作ったヨーグルトを
水切りすれば安く上がるかな。

b0238306_2323271.jpg卵黄一個分のアングレースソースと
卵白一個分のイタリアンメレンゲで
ヨーグルトムース。

お菓子作りは少量で作ると不安定だから、
量は考えて作ってね~

・・・って、教室では言ってるくせに。


b0238306_2324882.jpgパッションフルーツは
濃いめの紅茶でジュレに。

種ごとパリパリがおいしい。


自分では絶対買わないフルーツ。
今年もタダで楽しめました(^艸^)
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by odaidoco-labo | 2015-07-20 23:39 | お菓子 | Comments(0)

自宅教室

急に暑くなって、いつもより一週間ほど早くセミが鳴き始めました。
そんな中、今回も4人がお越しくださいました。

テーマは「ムース」。

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ベリーのシャルロットと
抹茶のババロアを作ります。


b0238306_23391818.jpg「自慢じゃないけど、料理はしませ~ん」
「生地って初めて作りました~」

・・・って言いながら、
皆さん初めてとは思えない手つき(◎◎!)

しかもとっても会話が愉快。
「えみロット、これどうするの?」
「さとロット、これもっとこうしたら?」

いつの間にやら、名前が
「シャルロット化」してるし。

しかも、現在5か月という妊婦さんは
上の子はジョージ王子にちなんだ名前だから、
二人目が女の子だったら「シャーロット」に
ちなんだ名前にしようか・・・って。
何てタイムリーな。


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ムースが固まるまで、
試食タイム。

b0238306_2340848.jpgね、初めてとは思えないでしょ?


化粧用のジュレを流せるように
ムースの上は開けといてね~

って言ったのに・・・・
ムース入れ過ぎ。

急きょジュレは先に固めて、
クラッシュしてデコールに使いました。

これはこれで、キラキラ可愛い。




b0238306_022313.jpg最後は恒例の
スタジオ撮影。

「なんちゃってスタジオ」でも
こうすると、みんな構図を考えて
真剣です。



今回も別嬪さん揃い(^艸^)

また来てくださいね~


あ。
勿論「自称別嬪さん」も
お待ちしてま~す!
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by odaidoco-labo | 2015-07-15 00:21 | お菓子 | Comments(0)

再生生地

実は先日の自宅教室で、失敗をやらかしました。

デセッシュ(生地を鍋で加熱)しているとき、
思うような状態にならず、おかしい。

再度計量からやり直してもらい、
ちゃんとした生地ができあがり、事なきを得たのですが・・・

皆さんが帰って、片付けをしながら
没にした生地を見て思ふ・・・

「このバター不足のご時世に廃棄ですか~??」

どうせ捨てるなら、最後まで作ってみましょ。

レッスン中に割ってしまった卵
溶き卵の残り、クリームの残りの卵白を
すっかり冷めてしまった生地に練り込んで・・・

あれ??
ちゃんとシューになりましたよ。

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再びプロフィトロールに仕上げてみました。

卵黄が少ない生地は、歯触り、香りはいまいちではありますが・・・。

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またどっさりシューができてしまったので、
クリームも作り直して、
ジップロックに詰め込んで職場に。


さらに翌日は、シューとソースを持って行き
バニラアイスを買って来てもらって・・・。


2日間にわたり職場で押し売りして
やっと片付きました。
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by odaidoco-labo | 2015-06-21 22:10 | お菓子 | Comments(2)

自宅教室

b0238306_21144717.jpg前回開催はまだ寒かったとき。
久々の開催です。

使うものをワゴンに集めると、
あっという間にいっぱい。


本日のメニューは「プロフィトロール」
プチ・シュークリームを積み上げたデザートです。

私が作ったサンプルはごくオーソドックスなデザインですが・・・

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時々無言になりながら、
黙々と皆さんが仕上げた作品は
私が思いもつかないユニークさ。

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お皿にリースを描いたり、日付を入れたり、
ソースを2種類使って名前を書いたり。

若い人の感性はいいですね~。

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お持ち帰り用にもたっぷりデコール。

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「食べるのはあっという間なのね~」
といとおしそうにお召し上がり。


また可愛い「作品」を作りに来てくださいね~!
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by odaidoco-labo | 2015-06-14 21:56 | お菓子 | Comments(0)

母の日スイーツ

b0238306_13445730.jpg久しぶりのお菓子作り。
出来はボロボロ。


でも、母は娘のお菓子に駄目出ししない。

・・・・はず。


父がクリーム系が苦手なので、
苺ムースと、フルーツのジュレ寄せに。


Happy Mother's Day!
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by odaidoco-labo | 2015-05-10 18:30 | お菓子 | Comments(0)

焼き菓子セット

先週は九州方面へ旅に出ておりました。
Wifiもつながったり、つながらなかったり…という離島へ。

自然と教会と・・・沢山満喫してきました。

旅行前に一仕事。

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「いつでもいいですから」と頂いていた焼き菓子のご注文。

九州の親戚への手土産もかねて、
一日で9種類の焼き菓子を仕上げました。

これだけ次々作るには、うちのおだいどこの狭さでは厳しい。
さすがにくたびれた。

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翌日パッケージして発送。

喜んでいただけたようです(^v^)
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by odaidoco-labo | 2015-03-29 14:44 | お菓子 | Comments(0)

ブール・ド・ネージュ

時間的、経済的に余裕ができたら、
絶対乗ってみようと思っていた「トワイライトエクスプレス」
夢かなわぬまま、本日ラストラン。

人気路線だし、名前を変えてまた復活するんじゃないの?
と職場の鉄っちゃんに聞いてみたら・・・

復活はないだろうとのこと。
老朽化は表向きの事情で、新幹線には勝てないのね。


さて、
来客のお土産用にちょこっと作った「雪の玉」。

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一つずつ丸めるのが結構手間です。

緑は煎茶とアーモンド、茶色は黒ゴマきなこと粗挽ききなこ。
粗挽ききなこは節分の豆を砕いた感じ。
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仕上げに煎茶とパウダーシュガー、
くろまめきなことパウダーシュガーをまぶして・・・

ブール・ド・ネージュ(雪の玉)は白いはずだけど?

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暖かくなったかと思ったら、また雪が降ったり、
この時期にありがちな気まぐれ天気。

皆様もご自愛ください。
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by odaidoco-labo | 2015-03-12 17:30 | お菓子 | Comments(0)

りんごのクラフティ

b0238306_2204352.jpg先日に続き春の「束」その3。

来客があるときは
何かしらお菓子は用意したい。

家にあるのは
冷凍庫に空焼きしたタルト、
前日母にもらった紅玉。



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というわけで、前回とはちょっと違う
花束のタルトを作りました。


今回はアーモンドクリームではなくクラフティ。

本来はチェリーで作るものですが、
果物が入らなければエッグタルト?


りんごも紅玉としなのゴールドの2色にし、
焦げ目がつかないようシートで覆って焼成。


前回よりちょっと春らしくできたかな。



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2種のりんごの味の違いは
タルトになっても楽しめました。
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by odaidoco-labo | 2015-03-03 22:24 | お菓子 | Comments(0)

ハートのパリブレスト

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レッスンのご予約がいつ入るかわからないので、
バレンタイン、ホワイトデーどちらにもいける
ハートのパリブレストにしようと・・・

試作品その1

う~ん、ハートはもっと鋭角のほうがいい感じ?





で、試作品その2

こっちのほうがハートらしい。

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シュークリームと違って、
どうしてもクリームどっさりになってしまうので、

フランボワーズのムース&ジュレ、
クレームデプロマット&イチゴのムース

の2パターンで作ってみました。


でも、ホワイトデーも過ぎそうなので、
普通のシュークリームのアレンジにします。


b0238306_93676.jpgご予約おお待ちしてます(^^)/
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by odaidoco-labo | 2015-02-27 09:47 | お菓子 | Comments(2)

キャラメルシュークリーム

b0238306_19465563.jpg教室用のパリブレストの試作中、
残った生地で作ったシュークリーム。

試作をしても、いつも消費に困るので、
何かあるときに合わせて作ります。

今回は先日のContentsさんで
他の生徒さんたちに押し付けてきました(ーvー)ゞ


シュー生地のトップに
クランブル・ノワゼットをのせてます。

中身は
キャラメル風味のクレーム・デプロマットに
フランボワーズのジュレ。

キャラメルの香りと苦みが大好きなんです、
あたくし(^艸^)

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お皿の表面がでこぼこ。
端っこもがたがた。

実はこれ、スレートなんです。
そう、あの屋根素材に使う。

平らなお皿を探しているときに偶然見つけて、
面白いので一つ買ってみました。

でも、洗ったら油を刷り込んで保存せぇとか、
酸は染みがつきまっせとか、結構めんどくさい。

ケーキにしか使わないから、いいんですけど。



パリブレストは、またそのうちアップします(ーー)ゝ
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by odaidoco-labo | 2015-02-21 20:15 | お菓子 | Comments(0)


多趣味で何一つものにならない管理人ちゃとびが大阪北摂から、暮らしの手作りと日常を綴ります。


by ちゃとび

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